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∥ぐうたらの記∥guu2001.html　　　　　　　　　　　　　　　　《玄関へ》

　　徒然なるままに書いてます。「ぐうたらの記」です。

　　　　2000年　　　2001年　　　2002年　　　 2003年以降

年月日	記　　　事
２００３年
２００２年
２００１年↓
１２／３１	・年末のそば打ち、２３日は最近のうちではかなりよかった。２９日は　まずまず。ところが３１日のは気合いが入りすぎたのか、満足いく　出来ではなかった。気持ちも左右するということか、まだまだです。
１２／２１	・午後友人と「六甲ビール」醸造所へ。打栓を見せていただこうと　先日に電話でお願いしていた。着いてみると所長と前回お会いした　奥様もおられた。出荷の準備などでお忙しくされていたが、うまい　ビールの製造方法などを時間を割いて丁寧に説明してくださった。　所長はエンジニアだけあってラベル貼り機など自作のものが沢山。　神戸市北区有野町、神戸電鉄五社駅から車で２分くらい。一度　覗かれては。３種類のそれぞれ味わいのあるビールが飲める、　買えます。
１２／２０	・先日「つちっこ」のリーダーより上棟式の案内メールが届いた。　バーベキューか鍋か、お誘いもある。覗いてみたいが、娘が　「出しゃばるな！」と釘を刺す。思案中・・・。
１２／　９	・土で家を造っている「つちっこ」。午後から娘の案内で　神戸芸術工科大学に行ってみた。大学院生らがコンクリート　ミキサーを使って土を練り、壁となる木枠内に流し込む。　それを竹竿で隙間を埋めるように何度も何度も突き刺す。　木枠を木槌で叩く。８月半ばからとりかかっているらしい。　ついいっしょにやらさせてもらった。楽しい、気持ちが落ち着く。　京都からの女子大生もそう言っていた。年内に何とか仕上げたい　そうだ。平日もやっている。興味のある方、ない方、人手は　あった方が良い。是非覗いてみてほしい、様子。
１２／　１	・「ビール教室」からボックタイプのビールが宅配された。　早速味わってみる。やはりたまらん！
１１／２７	・公私多用中、また誕生日。娘から声を掛けられただけ。
１１／　５	・「ビール教室」の写真ができたので”我がまち”と趣味のページ　に陶芸会展作品を掲載する。
１１／　４	・新聞で見た「ネットでアルバム作り」ちょっと試してみる。　Yahoo！フォトとフォトハイウェイ・ジャパンを使ってみた。　http://photohighway.co.jp/ 　http://jp.y42.photos.yahoo.co.jp/
１０／２８	・塩で清めて登り窯に薪を投入。１３００℃では投入口に薪を置く　だけで火が着く。ぐい呑みなどの焼き上がりがたのしみ。
１０／２７	・そば打ち、久しぶり。やや硬めになった。モチモチ、シコシコ感は　まだまだ先のこと！？
１０／２６	・久しぶりに「一等庵」へ。新そば粉がこの日入荷。昨夜電話したら　「グッドタイミングやな」。師匠のざるそばはやはり違う！　これがほんまのそばや！！・知人が踊る、ゆうきじゅんコンサート（シネマノスタルジア）の新神戸　オリエンタル劇場へ。
１０／２１	・若手同僚らとキリンビール神戸工場の「ビール教室」へ。２度目の　小生の他はみんな初めて。でも温度設定がうまいので小生は暇。　その間、濾過方法やガスの充てん、打栓についての話しがよく聴　けた。３種のビールを満喫。
１０／１４	・”さんちか”展示会用の作品を決めた。タイトルは・・・。・午後、同僚が演じる日舞発表会へ。
１０／１３	・鉦鉢「だいこん」、気合いが入り過ぎて釉薬の掛け過ぎ。　ああ残念。
９／２９	・午後、トアロード・クラフトアートフェアへ。陶芸、木工、照明、革細工　染め、紙工芸、・・・・・・。試みてみたいものに目を楽しませてもらっ　た。
９／２２	・素焼きの大皿が５枚、強風のため釉掛けを延期。時間ができたので　さつまいも掘り、３株５００円なり。ミニスコップを借りて収穫約５ｋｇ。
９／　８	・ホームステイ終了。流暢に日本語ができるので、よく話しができた。　娘たち以上に刺激を与えられた。
９／　７	・少し早いめの誕生会。グリーンスタジアム神戸のスカイレストラン　へ。少食の彼女もバイキングでおかわりを重ねる。
９／　４	・２２年前の上海・南京などの８ｍｍを上映。昔の母国の人の服装　などを見て「懐かしい！」「今はこんなではない！」と言ってお腹を　抱えて大笑い。
９／　２	・留学生さんによるそば打ち。「少し軟らかいかな？」と言いつつ　３００ｇを打ってくれた。
９／　１	・夜、コンサートへ。日本のわらべうた・唱歌の演奏に感激。　作曲・編曲者にも会えて「Happy day!!」
８／３１	・「一等庵」へ。江戸流本格そばの手打ちを興味深そうに見入る。　師匠と話しができて大満足の様子。
８／２８	・長女の友達らと鈍行で名古屋へ日帰り旅行。「熱田神宮」のパンフ　レットを熱心に読んでいる。
８／２７	・夕方、ぶどう狩り。大きな房を１つ半。「お腹いっぱい！」
８／２６	・陶芸館で半日陶芸。「手びねりが楽しかった！」の感想。
８／２５	・中国から神戸の大学に留学中の学生が本日よりホームスティ。
８／１８	・大昔のスライドフィルムを陽画にしてもらい、画像とする。　旅行のコーナーからリンク。
８／１７	・神戸市に住む歯科医のＴ氏から夜電話。『桐』ｖ２から使っている　そう、大先輩だ！複式経理のシステムなど作成・運用されている　という。熱烈な『桐』ファンの様子で、思わず長話。
８／　７	・「ビール教室」での作品が届く。丘の上の醸造所の”芳醇タイプ”。　泡立ちもよい。アルコール分５．５％と書いてあった。　友人曰く、「病みつきになりそう！」
８／　５	・久しぶりに鉦鉢を作ろう。
８／　４	・「趣味の作品展」へ。「万灯祭」へ。櫻正宗にてキキ酒。
７／２９	・大皿削り。久々に穏やかな気持ちで削れた。
７／２８	・５月以来中断していたクラッシック音楽のデータベース化を　ぼちぼち始める。
７／２６	・自宅でそば打ち実習会。
７／２５	・アップロード、ダイヤルアップの段階でストップしていた。　ニフティに問い合せると従来からの接続先電話番号が廃止　されたとのこと。「メールで知らせている」とのこと。道理で　７月９日から接続できなかった。それにしても大事なメールを　読んでない・・・。またぐうたらをさらけ出してしまった。
７／２３	・同僚宅でそば打ち研修。
７／　８	・陶芸は粘土当番。作陶の構想が湧かない時はこれがいい。　ぐうらた虫がまたまた出た様。・久々のそば打ち。クーラーの風を当てないように。
６／２４	・大皿２つを轆轤でひく。・午後、知人がピアノ演奏する「愛のカタチ」と題するオムニバス劇へ。
６／２３	やきものに用の美を求めて　　　２００１年１０月３０日（火）～１１月４日（日）１１時～１８時　　　　　最終日は１７時まで　「ビール教室」へ。９時過ぎから約１時間、随所に洒落の入った　講義。続いて実習。我らＥ班は”芳醇・濃い”ビールタイプを選んで　糖化を開始。原料の種類と割合、糖化時間などがタイプ毎に違う。　午後１時過ぎに濾過、一番搾りに続きお湯を加えて二番搾り。　これを煮沸。凝固した蛋白質などを容器の中央に寄せるためスピ　ードを段階的に速めつつ円形状に撹拌、そして急停止。これが巧く　いくとウォート液の回収率が高まる。９０℃位の溶液を急冷しつつ　発酵容器へ。ポンプなど設備が揃っているのでとてもやり易い。　７℃。最後に酵母を加えて実習が終わった。途中、工場見学と試飲　も。その間も休まず作業を進めていただいた大渡氏や吉川さんたち　いろいろご指導どうもありがとうございました。
６／１７	・大皿の削り。集中力に欠け、はかどらず。腰辺りがやや厚いまま　乾燥に入る。・第６号、ペイルラーガー。第２回目と第３回目の間をねらう。・教材の一括処理化の構想が久しぶりに浮かぶ。夏季のこころと　しようか。
６／１０	・腰を痛めて以来の大皿つくり。土殺しにも力が入らなかったから。　４０ｃｍのを挽いてみたが・・・。なんとなくという感じで、つくる焦点が　定まらない。
６／　８	・５月１８日以来のそば打ち。水を入れる前からそばの香りが強い。　湿度が高いからか？と一瞬思った時に既に用意した水をほとんど　一気に加えてしまっていた・・・。水まわし・・・。発熱反応の感じ。　いままで感じなかったこと。・・・やはり水が多すぎた。こねの初期　段階で「軟らかい」と感じたのは初めて。
６／　３	・そばつゆ入れ４個の削り、形の平凡なのは粉挽きということで。　そろそろまた大皿を作ろう。・第５回目、オールモルトのラーガー。
５／２６	・昨夜、娘が「カードを貸して」と言う。何に使うのかと思っていると、英検の申し込みをインターネットでおこなっていた。やっぱり親は遅れているな、と実感。でもこれで良いのだ。・第４回目、ラーガー。
５／２０	・このところ友人から借りた本も読めない。忙しいのは良くない。公務もできる範囲で、無理はいけない。と言っても誰も取り上げてくれない？
５／１５	・５／９からダイヤルアップ時に「ＩＤまたはパスワードが無効です」　となりインターネットが使えない状態が続く。同僚のアドバイスで　ブロバイダに電話、珍しく１回でつながった。状況説明後、結局　ＩＤの文字列の最後尾にスペースが入っていたようだ。　これでＨＰの更新もおこなえることになった。
５／１２	・第３回目、ペイルラーガー。
５／１１	・ペイルラーガーの一次発酵は日中２６℃を越える時もあり、発酵が　はやく進行したように思える。夜ビン詰め。
５／　５	・昨日の活性化が効いて発酵がはやい。ヴィヴァルディ、モーツァルト、　スメタナの作品をBGMに。　KOBOMEMO（工房メモ）は３月１０日以来更新なし。ソフト関係用の　日記としていたが、無節操にも、ビールや蕎麦なども入れようかなと　思ってしまう。
５／　４	・自ビール第２回目の仕込み。自分なりに作成したレシピを参照して　イーストの活性化から始める。午後遅く遊びにやってきた元同僚二人　に手伝ってもらう。今回はペイルラーガーを使用。総量１２リットル。　二人には１回目のラーガーを飲んでもらう。
５／　３	・夕方、そば打ち。・夜、友人と農業公園の登り窯へ。少しの時間差で儀式を見逃す。　友人に見てもらいたかった。あぶりの段階で友人も松の割り木を　前室から投げ入れさせてもらう。
５／　２	・自まえビールに慣れたのか、それとも少し熟成が進んだのか　口当たりがすこし軟らかくなったように思う。自画自賛？！　友人からメールが届く。「まずまず」
５／　１	・ビール造りのきっかけを与えてくれた恩師の友人に１本献上。　批評を乞い願う。
４／３０	・久しぶりにそば打ち。少し軟らかくなった。切りは細いのが安定する。
４／２９	・手造りビール、ビン詰めから２０日間。毎日見ているがビン内は　とても静かな感じ。いよいよ今夜開けてみる。　栓抜きで一気にあけると、炭酸ガスの放出音がここちよい。　無地透明のグラスに注ぐ。泡立ちは予想どうりでまずまず。　色はビールの素に貼ってあったラベルの色にほとんど同じ。日本の　普通のビールより茶褐色に富む。臭ってみる。　イースト臭がほんわか。一口飲んでみる。市販のよりこころもちまろ　やか。味は、・・・、すこし苦みが強い、・・・舌に刺す感じ、・・・、　飲んだ後少し苦みが残る感じ。　初めての自まえのビール。まずは飲むことができた。　娘にきくと、市販のより香りが良いと言う。　さて、先ずは手造りビールの恩師へ献上しよう。
４／２８	・朝からキリンビール神戸工場へ。外観を缶ビールに仕立て上げた　バスが三ノ宮を９：３０に発車。約４０分の行程で、その間世界の各　国のビールの紹介ビデオが車内で見られる。工場ではガイドさんに　案内されて缶ビールやびんビールなどのラインを見学。その後、　神戸ビールなどおつまみと共にいただく。ビール造り体験教室では　５組約２５名の男女がモルトエキスを煮込んでいた。小生も６月分に　早速申し込み。帰りのバスでは寝不足と空きっ腹にビールがすっ　かり回ったために爆睡。
４／１７	・ビン詰め後、毎晩特定のビンの透明度を見ている。ビン詰め直後　と比較して透明度が高くなった。ビン底に薄くオリが沈殿している　ように見える。毎晩見ている小生に娘たちがあきれている。
４／　９	・手造りビール、一次発酵終わり。昨夜まで液面が細かい泡で覆わ　れていたのが退いた。炭酸ガス発生の小さな泡音も聞こえなくなっ　た。仕込みからこの間、１４，１５℃から日中は２２，２３℃くらいであ　った。ちょうど８日間かかったことになる。　打栓の際にビンを１本割ってしまったが、大ビン１５本に詰めること　ができた。二次発酵に突入だ。サッポロ黒ラベルと光に翳して比較　すると、手造りの方は液の透明度がまだ見られない。発酵が進む　と透明度が上がるらしいが。
４／　２	・２週間振りに「一等庵」へ。師匠の「さらしな」を初めていただく。　”茶”、”ゆず”、”けし”、”しそ”と変わりそばが先になっていた。　餅のような舌触り？・・・。そばの腰についてご教示をいただく。・イーストくん、頑張ってくれているみたい。
４／　１	・夕方から手造りビールに初挑戦。次回のためにメモ。　材料：ビールの素（ラーガー）１缶（９０７ｇ）　　　　　砂糖、レモン半分、DRIED　BREWING　YEAST(DB15) 　容器等：１次発酵用ポリタンク（１２リットル）、温度計　　　　　　エタノール消毒用スプレー　方法：①　大きな鍋に水２リットル、沸騰させる。ビールの素を　　　　　　よく溶かす。砂糖２４０ｇも加え約１時間加熱、途中灰汁を　　　　　　こまめにすくいとる。火を切ってからフレーバーホップを　　　　　　入れて数分放置。　　　　 ②　①に平行して約３０℃の水２００ｃｃに砂糖１５ｇ、レモン汁　　　　　　を加えてからドライイースト５ｇを加え一度撹拌して放置。　　　　 ③　消毒済みのタンクに先に約４リットルの水を入れておき　　　　　　①のモルトエキスを移す。液温が１８～２６℃の範囲内に　　　　　　なるように水または湯で調節しつつ全液量を１０リットル弱　　　　　　にする。これに活性化させたイースト②を加えて一度よく　　　　　　撹拌して蓋をする。１８時３０分終了。これで一次発酵の　　　　　　開始となる。　空ビンが不足しているので、今晩から鋭意空ビンを作成しよう！　大ビン１５本ほど必要らしい。
３／３０	・３月下旬になり、腰の調子がほんの少し快方へ。・昨年１２月からカメラに入っていたフィルム、昨日ようやく撮り　現像してもらった。職場の作品展もひと月半遅れ。そろそろ　デジカメが要るかなぁ。
３／１９	・このところ１日おきにそばを打っている。細いのがかなり安定して切れるようになった。ただし、細いだけが良いのではなさそう。１７日（土）に打ったのは少し腰にしなりが出て来たような。もちろん師匠が打つそばとはまだまだ比較できないが。また師匠が打つところを見に行こう。
３／１０	・そば打ち、細さだけならいままでで一番細いのがそろった。　体調は良くないのに不思議。こころの問題かな？
３／　４	・久しぶりの陶芸館。腰の調子がまだまだ。まずは小物から、　そば猪口つくり。
２／２５	・先週の陽気から冬へ逆戻り。腰・脚に堪える。昨年の秋以来、　一括処理部品集に触る。
２／１８	・ぐうたらに似合わず朝から「品詞の活用」Ｗｉｎ版の残りの制作に　取り掛かった。ラグビーを見ながら。だらだらと。
２／１７	・いつのまにか２月も半ばが過ぎてしまった。いろんなことがあった　けれどなんとなく気だるい。１月下旬から２月上旬にかけて自分なり　に動いた反動か、患部の症状がまた逆戻りのさま。・「品詞の活用」Ｗｉｎ版を制作中だが時間がなかなかできず。　仕上がるのがだいぶん先になりそうなので、一部だけアップして　みることにする。
１／２８	・月の半ば過ぎから出勤したからか、「もう１月もおしまいか。」という　のが実感。
１／２１	・１９日、２０日と全日の出勤。周囲の方々に迷惑をかけつつなんとか　もつ。だいぶんスムーズに歩けるようになったが、ジャンプはとても　無理。１ｃｍも跳び上がらない。時間が掛かりそう。土曜日は放課後　に職場の作品展用に釉薬がけ。なんとか間に合うめどがついた。　ひとまず安心。この３日間の負担が足腰にそんなに堪えていない　ようなのでうれしい。でももうゴルフはできんやろうなぁ。・『シフト制勤務表作成補佐』がまがりなりにもできあがった。・工房メモには載せられないが、「坊主めくり」の『桐ｖ.８』への改訂　移植ができたので「品詞の活用」なども移植してみたいところ。　いづれは「百人一首」本体の移植も。
１／１８	・今年初めての出勤。親睦会から３０００円の見舞いをいただいている　ので職員朝礼であいさつ。もうー！苦手！　午後は年休で受診・リハビリへ。アルコールを入れない日が続いて　辛い。
１／１４	・２００１年１月１２日お昼に退院。ベッドの回転が速いところなので　皆さん退院が早い。「自宅で１月末まで療養を」と言うこと。一時期　の痛みからはかなり開放されたが、右足に体重を十分には掛けられ　ない。でも、いろんな治療を施してくれました。医長はじめスタッフの　方々にはとても感謝しています。施設・体制等とても良いところでし　た。（あまり世話にならないことにこしたことはないが・・・。）　西神戸医療センターはホームページも開設されていました。　　　　http://www.sdia.or.jp/NMC-KOBE 　同室の人たちにも恵まれました。一日もお早い回復を。
１／　２	・Ｗｉｎ版で「坊主めくり」を考えてみた。かなり以前から気にしていた　もの。年末の安静時に少し検討した。「元素とその性質」はこれから　もデータを充実する必要がある。とりあえず出した。　「坊主・・・」の表彰画面の制作にはちょっと時間がないなあ。
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