完全予約制の「ビール教室」あり。
４人〜６人でひとつの班。６つのビールタイプから
造りたいものを選べる。材料や配合比率などが異なる。
温度・時間管理をきっちりする必要がある。
ベテラン指導員がリードしてくれる。
麦芽造りと発酵の日数がかかる部分は工場側が
すべてやってくれる。「ビール教室」では粉砕した
麦芽などを糖化し前発酵に入るところまでを実習する。
添加するホップを選んでおく。あとで「添加式」がある。
この時は参加した全班がそれぞれの班の添加式に参列？
し、拍手で祝う！？
約３時間の糖化が終わって濾過。濾し取られたものは
肥料などに使われる。
コップ内の溶液は各班の糖化液。原料などの要因で
色合い・香り・甘さなどがそれぞれ異なる。
糖度を測定してから目標の糖度に合わせるために
仕込み液にお湯を加えて調整する。
濾液である糖化液を煮沸、余分なタンパク質などを
凝集させた。凝集物を煮沸溶液がすり鉢状になるまで
勢いよく容器の内壁に沿って円状に混ぜる。この操作が
うまくいけば仕込み液が沢山採れる。仕込み液は
熱い（９０℃くらい）うちに発酵容器に移すが、この際に
パイプを氷で冷やす。発酵容器内の液はビールタイプに
よるが６〜８℃くらい。一気に冷やす。氷がみるみる内に
融けていく。
目標量の仕込み液がなんとか確保できた。
活性化させておいた酵母液約５００ｍｌをポンプで吸わせて
仕込み液に混入させた。
我々は１５リットルコース。６週間後に小ビン３０本と
なるそう。６人で参加費が６０００円。
また申し込んでみたい。
記念撮影 小生は左端の腕だけ。 アンケートに答えたあと、入会証をいただく。
見苦しいのでカット！悪しからず。 至れり尽くせり。
またお越しください 《戻る》