神戸市兵庫区下沢通６丁目１−２５
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ざるそばからはじまり・・・、
そばビールも飲める！ そばに合う酒も。
ホームページ公開（２０００．６．１１）
↓店内（２００１．８の改装前のもの）趣味の良いやきものも！
手打ちそばを自分で打ちたい！ひとのためにそば教室も。
↓「水回し」（そば打ち見学会２０００．７．２２より）
手打ちそば体験会
２０００年１１月１２日（日）１０時から「一等庵」にて
会費２０００円（そば粉５００ｇと講習費、食事メニュー費は別途）
１０時から師匠のそば打ちの手本を見せていただきました。
このあと ２ヵ所で５００ｇの新そば粉を使って打ち始めた。
参加者４名（男性３名、女性１名）のうち３名は初体験だが、
師匠の的確なアドバイス・指導で水回し・捏ね・正円・四つ出し・
粗延し・本延し・切り、と各工程の作業がなんとかさまになって
いました。師匠が打ったそばを食べたいと言う声が多て、それを
湯がくことになりました。湯がきも厨房に入って見学させてもらい
ました。細いので湯がきは５０秒ほど。もちろんざるそばとして。
うん、なんと！細い！香りがある！腰がある！はもちろんのこと
女性の同僚が「弾力がある！」とうまいこと表現。男性の一人は
「いままでにこれほど細いそばは食べたことないわ。」
細くてもしなやか、ばねを感じます。
さあ、自分が打ったそばはどうかな？！
湯がきも見学させてもらったので、うまくできるでしょう。
参加者各人が約５人分のそばを箱に詰めて持ち帰りです。
食後の話しも弾んで午後２時頃にお開きとなりました。
皆さん、納得された様子。また企画しましょう。
★ 第２回手打ちそば体験会
２００４年未定。師匠と相談中。